Çyrek apo siç njihet ndryshe bukë Pashke është një lloje buke speciale e cila përgatitet për festën e Pashkëve. Ne do të japim një recetë të përgatitjes të kësaj buke bazuar tek receta greke. Tsoureki greqisht (τσουρέκι), çörek turkiqisht, panarët Arbërisht.
Çyrek – Bukë speciale për festa
Sasia: 6 persona
Kalori: 230kcal
Përbërësit
- 650 gram miell
- 100 gram qumësht
- 100 mL ujë
- 160 gram sheqer
- 35 gram gjalpë dele
- 35 gram gjalpë lope
- 40 gram maja buke
- 3 kokrra vezë
- 5 gram maklep lloje erëze
- 5 gram mastika ose fara kumini lloje erëzash
- 50 gram bajame të qëruara
Përgatitja
- Në fillim shkrijmë majanë në ujë me pak sheqer. Në një enë të bollshme hedhim qumësht, gjalpë dhe sheqerin e ngelur. Shtojmë edhe majanë e tretur. I përziejmë pak pastaj shtojmë vezët, miellin, erëzat.
- Brumi do të punohet për gati 15 minuta. E punojmë në tavolinën e punës duke përdorur fundin e pëllëmbës. Fare mirë për këtë proces mund të përdoret edhe një mikser kuzhinë.
- E vendosim në një enë me kapak dhe e lemë të pushoj për gati dy orë.
- Brumin e punojmë edhe dy herë të tjera me nga pesë minuta në interval pushimi me nga 10 minuta.
- Më pas brumin e ndajmë në gjashtë toptha dhe duke i bërë rripa-rripa.
- Thuren të gjashtë rripat në formë gërsheti. Procesi eshte i ilustruar me foto.
- Nëqoftëse nuk mundeni ta thurni me gjashtë gërsheta e bëni me tre rripa për të thurur gërshetin.
- Gërshetin e përgatitur e vendosim në një tavë të lyer me gjalpë. E vendosim në furrë dhe e lemë derisa të rritet volumi.
- Pasi e shikojmë që brumi është dyfishuar, gërshetin sipër e lyejmë me të verdhë veze të holluar me qumësht, njëkohësisht hedhim edhe bajamet të prera hollë.
- Nëqoftëse çyrekun e duam për ditë pashke vendosim sipër gërshetit edhe një ose dy vezë të kuqe të ziera. Nxehim furrën dhe e pjekim në temperaturën 180 gradë për 40-45 minuta.
Buka Pashke është gati për tu shërbyer. Për çdo pyetje, mund të përdorni hapësirën e komenteve qe gjendet në fund të recetës.
Receta për yshmer dhe qumeshtor.
