Rolo mishi me ereza

Përgatisim një marinade për mishin me erëzat e mësipërme. Në një enë të thellë vendosim, verë të kuqe të lehtë, shtojmë ujë dhe kur do fusim brenda në enë rolonë e mishit kjo sasi lëngu të arrije deri në gjysmën e saj.

Në këtë enë shtojmë erëzat, të gjitha nga një luge të vogël kafeje, kumin, trumze, manxurane, sherbele, rozmarine, glikanxo (anice). Shtojmë disa thelpinj hudhra dhe një qepe të ndarë në 4 copa.

E lëmë të marinohet për gjysme ore duke e kthyer nga të dyja anët.

Marrim erëzat e thata me radhë trumze, manxurane, sherebel, rozmarine, glikanxo(anice) kardamo, piper kokërr të zi, të bardhe, të kuqe dhe i rrahim në havan mirë mirë derisa të copëtohen, jo te gjitha se bashku, por pak e nga pak që të copëtohen mirë. Po kështu edhe hudhrën.

Duke i nxjerrë nga havani i vendosim në një tepsi dhe i shtojmë erëzat pluhur, kripen susamin, farat e lulëkuqes, lëkuren e limonit dhe i trazojmë mire e mire me njëra tjetrën.

Marrim rolone e mishit dhe e lyejmë me vaj ulliri nga të gjitha anët dhe e shtrojmë mbi erëzat dhe përpiqemi të mbulohet tërësisht nga erëzat.

Vendosim në zjarr një tigan të madh, apo një tepsi të vogël e cila na e merr rolone. Hedhim gjalpin (apo edhe vaj ulliri sipas dëshirës) dhe skuqim rolone në një zjarr të forte me qellim që të krijoje një kore të bukur nga të gjitha anët. Më pas shtojmë me kujdes një pjesë nga lëngu i marinades.

E rrotullojmë me kujdes, të mos na ikin erëzat nga mishi. E heqim nga zjarri dhe e vendosim në furrë të ngrohur më parë në 220°C dhe e lëmë deri në 25 minuta dhe mishi brenda do të jete pak I kuq, nëse e duam më të pjekur e lëmë edhe 25 minuta të tjera në 180 gradë.

Pasi e nxjerrim e leme 30 minuta të pushojë.

Në një tenxhere të vogël marrim lëngun qe ka ngelur ne tepsi dhe i shtojmë përbërësit e mësipërm të salcës, 2 luge supe soja sauce, 1 filxhan lëng mish vici , 1 luge te vogël gjalpë 1+1/2 lugë të vogël korn flour apo edhe niseshte, e lëmë të ziejë në zjarr të ngadaltë derisa të lidhet.

Me pas për servirjen e presim në feta shumë të holla, shtojmë nga salca e përgatitur dhe e shoqërojmë me pilaf te zi apo edhe me zarzavate te pjekura.